金沙肉松月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  110g转化糖浆+2g枧水+33g花生油+0.5g盐搅匀

• 步骤 2：

  

  倒入155g中粉揉匀，盖保鲜膜松弛1小时

• 步骤 3：

  

  385g金沙奶黄馅+50g肉松+15g熟白芝麻抓匀

• 步骤 4：

  

  饼皮和内馅均分成10份揉圆

• 步骤 5：

  

  取一饼皮压扁，包入内馅，收口捏紧

• 步骤 6：

  

  裹上少许熟糕粉，用75g月饼模具压出形状

• 步骤 7：

  

  表面喷少许水，烤箱上下火，中层，200°，5分钟定型后取出

• 步骤 8：

  

  1个蛋黄+5g矿泉水+5g花生油搅匀

• 步骤 9：

  

  凉到温热后表面薄薄刷一层蛋黄液，继续烘烤，180°，15分钟

• 步骤 10：

  

  金沙肉松月饼