好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备材料。

• 步骤 2：

  

  2、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

• 步骤 3：

  

  3、开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。

• 步骤 4：

  

  4、取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

• 步骤 5：

  

  5、滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

• 步骤 6：

  

  6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。

• 步骤 7：

  

  7、分成6份搓成圆形，30克左右一份。

• 步骤 8：

  

  8、发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

• 步骤 9：

  

  9、分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  10、取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。

• 步骤 11：

  

  11、包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。

• 步骤 12：

  

  12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。

• 步骤 13：

  

  13、发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。

• 步骤 14：

  

  14、放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  15、烤完取出，脱模冷凉。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品