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川菜系列—鱼香肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 200g
- 玉兰片（笋片） 一小把
- 胡萝卜 小的一根
- 黑木耳 一小把
- 洋葱 三片
- 姜 三片
- 蒜 三颗
- 剁椒 一颗
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 米醋 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 水 5汤匙
- 青椒 一颗
- 红米椒 一颗
- 郫县豆瓣 两勺
- 蚝油 半汤勺
- 菜籽油 适量
川菜系列—鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将食材备好，准备食材是最花费时间的。 1.把洋葱末 蒜末 姜末 小米椒切好装在一起。 2.将胡萝卜丝 青椒丝 红剁椒切丝备好，黑木耳 玉兰片泡发好后用热水滚煮一下，切丝后可以和胡萝卜丝，青椒丝装在一起备炒。 3.里脊肉丝用淀粉 料酒抓匀 腌制10-30分钟，时间可以自行控制。 4.调汁：淀粉两勺 白糖一勺半 生抽一勺 蚝油半勺 米醋两勺 水五勺搅拌均匀 这样前期工作就做好了。
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步骤 2：
先将腌好的里脊肉下至热油中炒熟捞出 在余油中 放入葱姜蒜末炒香
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步骤 3：
加入红泡椒和郫县豆瓣炒出红油
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步骤 4：
加入胡萝卜丝和青椒丝煸炒直至变软
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步骤 5：
加入玉兰片丝和木耳丝 混合翻炒
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步骤 6：
加入已炒好的肉丝 并倒入调好的酱汁 调至大火颠勺收汁 保证菜的每一处都被酱汁包裹
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步骤 7：
这样浓郁的鱼香肉丝就做好啦 喜欢的同仁可以尝试一下
调汁很重要 火候也是 这道菜基本素材备好做起来很轻松。
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