番茄炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。

• 步骤 2：

  

  刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。

• 步骤 3：

  

  用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。

• 步骤 4：

  

  这是拍散前的牛肉片。

• 步骤 5：

  

  这是拍散后的牛肉片。

• 步骤 6：

  

  刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。

• 步骤 7：

  

  番茄去皮，切成小块。

• 步骤 8：

  

  油锅倒入足量的食油，烧热。

• 步骤 9：

  

  牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。

• 步骤 10：

  

  利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。

• 步骤 11：

  

  倒入牛肉，转小火，翻炒一下。

• 步骤 12：

  

  最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  出锅，装盘。