金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大肠冲洗一下，先放入盐和白醋搓一搓，再浸泡10分钟，然后将大肠里面整个翻出来，去除里面的油脂和杂质，冲洗干净，最后再把整个大肠再翻回来。

• 步骤 2：

  

  锅中倒入清水，倒入料酒，洗净的大肠冷水入锅，煮至大肠断生后即可捞出洗净。

• 步骤 3：

  

  煮熟的大肠控干水份或用厨房纸吸干表面水份。

• 步骤 4：

  

  切成三角形的短段儿。

• 步骤 5：

  

  小葱切葱花，野山椒和小米椒切碎，蒜拍碎备用。

• 步骤 6：

  

  切好的大肠中放入蒜，野山椒，豆豉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

• 步骤 7：

  

  充分搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入一汤勺多力浓香花生油为这道菜增香，再腌制15分钟让其入味。

• 步骤 9：

  

  腌制好后倒入淀粉充分拌匀。

• 步骤 10：

  

  放入平盘中，蒸锅中大火烧开蒸8分钟即可。

• 步骤 11：

  

  出锅后撒上葱花和小米椒。

• 步骤 12：

  

  锅中再倒入适量多力浓香花生油烧热至微微冒烟。

• 步骤 13：

  

  趁热均匀的浇在菜上即可。