健康麦麸吐司

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浏览 60374 收藏 33 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 高粉(中种) 105克
  • 糖(中种) 6克
  • 酵母粉(中种) 2克
  • 水(中种) 60克
  • 高粉(主面团) 150克
  • 糖(主面团) 20克
  • 酵母粉(主面团) 1克
  • 盐(主面团) 3克
  • 鸡蛋(主面团) 25克
  • 淡奶油(主面团) 45克
  • 水(主面团) 45克
  • 麦麸(主面团) 2大勺
  • 黄油(主面团) 15克

小贴士

1:冬天做面包最好用温水和面,帮助面团发酵
2:由于不同品牌的面粉吸水率不同,所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入,最好预留5-10克的液体,如果觉得面团干,再加进去
3:面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2.5倍大,用手指插入不回缩,不反弹表示发酵完成,吐司发酵大约涨至模具的8-9分满即可进行烘焙