【黑麦排包】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品松软拉丝

• 步骤 2：

  

  材料：新良日式面包粉300克，黑麦粉50克，牛奶90克，老酸奶120克，炼乳68克，蛋液40克，糖35克，酵母4克 表面：蛋液少许，杏仁片少许 烘焙时间170度20分钟 模具：学厨WK9446不沾加深盘

• 步骤 3：

  

  除黄油外所有材料混合用面包机揉面的，大约15分钟后加入黄油继续揉到面团可以撑开薄膜的状态，然后滚圆进行发酵，现在天气热，大约35分钟就能发酵2倍以上，手指沾粉搓洞不会马上回弹即可。

• 步骤 4：

  

  将面团轻拍排气，然后分割成6个大小一样的面团，滚圆后继续松弛10分钟左右

• 步骤 5：

  

  就是将面团擀成长条形，然后从一边卷起将收口捏住。双手轻轻揉搓，变成2端尖的面团。

• 步骤 6：

  

  将面包胚放入不沾模具里面，进行第二次发酵

• 步骤 7：

  

  大约发酵30分钟就可以了，接着在表面刷蛋液，薄薄的一层，撒上杏仁片。

• 步骤 8：

  

  放入提前预热好的烤箱，中层，时间170度20分钟左右，具体情况请根据你的烤箱酌情增减，我的是长帝空气烤KCV 23TL，如果上色中途可以加盖锡纸。

• 步骤 9：

  

  面包好不好吃，撕开的瞬间就知道，松软很拉丝，这样的面包方子真的错不了，收藏好了做给全家吃，营养方便，这样的早餐相信你会连续吃不会放过的。