抓住春天的美味——腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一斤腊肉清洗干净，切块，清水浸泡三四个小时，以去除多余盐分。

• 步骤 2：

  

  一斤排骨清洗干净后，清水浸泡半小时以去除血水，砂罐里放适量的水，放入排骨，大火炖煮，不用盖盖子。

• 步骤 3：

  

  大火煮开后撇去浮沫，切几片生姜放进去，再倒5g左右的陈醋进去，改成小火，盖上盖子炖煮半小时。

• 步骤 4：

  

  再将泡好的腊肉块倒入锅里继续炖煮，再盖上盖子炖煮半个小时。

• 步骤 5：

  

  一斤冬笋，剥去笋衣切片，焯水，以去除涩味。（冬笋剥去笋衣以后，冬笋肉大约只有两百多克）

• 步骤 6：

  

  200g百叶结洗净，焯水，以去除豆腥味。

• 步骤 7：

  

  将焯好水的冬笋片和百叶结放入砂锅里，再加入五片火腿片，继续炖煮十分钟。

• 步骤 8：

  

  这时可以加一点太太乐蔬之鲜调味料，让汤更加鲜美。

• 步骤 9：

  

  十分钟到，出锅！再啰嗦几句，正宗的上海腌笃鲜是不放小葱花的，我为了拍照色彩漂亮还是放了一点点，说实话，我是尝不出来，放与不放，具体的区别到底在哪里？大家随意就好。