红烧软肋排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  软肋排解冻，用新鲜的更好

• 步骤 2：

  

  把两骨之间的肉切开，使肉块尽量均匀

• 步骤 3：

  

  用清水揉洗2、3遍，去掉多余的血水，肉质发白即可，沥水

• 步骤 4：

  

  干性【调料】准备好，种类和用量不限这些，可根据口味调整

• 步骤 5：

  

  锅子加热，倒入20克外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 6：

  

  小黄姜煸出香味

• 步骤 7：

  

  排骨和干性【调料】全部入锅，煸炒至肉块全部变色、收缩，并出现少许焦边

• 步骤 8：

  

  倒入黄酒、酱油、老抽，去腥、提鲜、上色

• 步骤 9：

  

  倒入热水，尽量一次加够，水似开非开时，撇去浮沫

• 步骤 10：

  

  盖盖，小火焖炖1小时左右；时间根据肉的老嫩度、锅子的密封性、火力大小、个人喜好的口感等决定

• 步骤 11：

  

  肉烂汤浓，出锅；是否收汁看个人喜好

• 步骤 12：

  

  香喷喷

• 步骤 13：

  

  浓香入味，中秋家宴端上桌，绝对抢手