三色戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材。因为给孩子吃，所以选择果蔬粉来调色。鸡蛋有大小，大的4个小的5个差不多就行。

• 步骤 2：

  

  果蔬粉分别加入各10克左右的牛奶，搅拌成糊状。

• 步骤 3：

  

  柠檬汁、剩下的牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅拌至乳化状态。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，用手抽之字形搅拌均匀，再加入分离的蛋黄，继续拌匀，后蛋法很容易拌匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的蛋黄糊，平均称量后分成三份，分别和大麦芽粉、紫薯粉和南瓜粉混合在一起。

• 步骤 6：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

• 步骤 7：

  

  打发好的也平均分成3份，分别和3种颜色的蛋黄糊混合在一起，先挖一勺蛋白和蛋黄糊混合，再倒回到剩余的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  混合好的三色蛋糕糊装在裱花袋里。

• 步骤 9：

  

  学厨日式戚风模里面放上蛋糕分色器，把三色蛋糕糊间隔着道入。

• 步骤 10：

  

  垂直着慢慢把分色器向上提起来，取出。

• 步骤 11：

  

  再用力震一下模具，振出大气泡。

• 步骤 12：

  

  模具放入提前预热175度烤箱，中下层位置，烤35分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕马上倒扣，晾凉后脱模，三色戚风就做好了，松软细腻。