彩虹布丁蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备用料，提前按配方用量称量好。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。

• 步骤 3：

  

  牛奶和黄油放一起加热融化。

• 步骤 4：

  

  蛋黄里加10g细砂糖搅匀，再慢慢加入黄油牛奶液。

• 步骤 5：

  

  分两次筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  隔水加热搅匀蛋黄糊，水温不可超过50度。需要不停搅拌，否则容易结块，搅至粘稠状即可。

• 步骤 7：

  

  蛋黄糊的状态。

• 步骤 8：

  

  准备色素和裱花袋。

• 步骤 9：

  

  蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到8成发。

• 步骤 10：

  

  蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  分取4份，每一份加一种色素拌匀。

• 步骤 12：

  

  四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  烤盘28X28的，挤入蛋糕糊，烤箱160度烘烤20分钟左右。

• 步骤 14：

  

  蛋糕胚脱模后，先趁温热连着油纸一起卷起。

• 步骤 15：

  

  打发淡奶油。

• 步骤 16：

  

  打发到8成状态。冷藏30再用。

• 步骤 17：

  

  最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起，中间可以加草莓。

• 步骤 18：

  

  圣诞快乐呦！