日食记 | 清蒸大闸蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。

• 步骤 2：

  

  水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。 *关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

• 步骤 3：

  

  盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。

• 步骤 4：

  

  调一碗蟹料 适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖

• 步骤 5：

  

  可以先把蟹腿逐个剪下来。

• 步骤 6：

  

  掰蟹肠，丢弃。

• 步骤 7：

  

  掀起蟹盖。

• 步骤 8：

  

  取蟹盖中的蟹胃，丢弃。

• 步骤 9：

  

  取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。

• 步骤 10：

  

  取黑膜下的蟹心，丢弃。

• 步骤 11：

  

  对半掰开蟹身，就可以吃了。

• 步骤 12：

  

  剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。

• 步骤 13：

  

  沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。

• 步骤 14：

  

  蟹黄蟹肉都趁热吃 如果剥得够快 装进壳里一口气吃也是很美的：）