纯纯的炖酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉焯水，洗净嘌呤，切薄片。因刀功比较差，心到手不到，尽可能地薄吧。

• 步骤 2：

  

  砂锅烧热清水，加入肉片。

• 步骤 3：

  

  加入煮肉干调，我喜欢用味淡的干调。

• 步骤 4：

  

  中大火煮肉。

• 步骤 5：

  

  开锅后 会有沫子产生。

• 步骤 6：

  

  用厨房纸把浮沫沾干净。改小火炖30分钟左右。因为这款砂锅密闭性比较好 ，我直接调到豆火。

• 步骤 7：

  

  继续，加入清洗后攥干水的酸菜，调大火候煮。

• 步骤 8：

  

  烧开锅后，改豆火盖盖儿炖50—60分钟。

• 步骤 9：

  

  用筷子翻拌，把炖肉干调拣出来。

• 步骤 10：

  

  点数，差一个丁香，没找到。

• 步骤 11：

  

  继续，加入提前热水泡软的粉条，调大火候煮。

• 步骤 12：

  

  依旧是开锅后改豆火，盖盖儿慢炖，大约15分钟。

• 步骤 13：

  

  加入盐和鸡粉调味。

• 步骤 14：

  

  炖好的样子。

• 步骤 15：

  

  五花肉入口即化，酸菜和粉条软烂，沁着肉香。