水光肌刀切馒头【奶香馒头】～芝士馒头卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母、糖、冰牛奶（冬天用常温）把糖、酵母搅拌融化

• 步骤 2：

  

  搅拌好的酵母水跟面粉混合，揉成团在加猪油揉，揉成三光后移到桌面上揉，用手掌推出去然后收回来，来回揉，或者用搓洗衣服的方法来揉，家里有厨师机、面包机就轻松多直接把材料丢进桶里揉个10分钟就可以了

• 步骤 3：

  

  揉了大概10分钟就光滑了，搓成长条在折过来再搓，来回搓个2-3遍

• 步骤 4：

  

  揉好后收光，在整形

• 步骤 5：

  

  桌面撒上一层干面粉防粘，把面团擀成一个长方形面片

• 步骤 6：

  

  从上往下卷，卷到下面粘口处抹上一点水可以把封口粘住

• 步骤 7：

  

  把头尾不规则的切下来揉成圆馒头

• 步骤 8：

  

  揉圆馒头是像照片那样往中间收，然后用手巴掌收成圆

• 步骤 9：

  

  之前做的芝士馒头顺便讲一下，在第五步杆成片时铺上芝士片，然后在卷的，卷好切好，刀口朝上摆放

• 步骤 10：

  

  现在夏天，天气热发酵的比较快，大概半个小时就发好了，发酵好是体积变大，轻轻按上去回弹比较慢就发酵好了，要是按上去快速回弹就还要多发一会

• 步骤 11：

  

  发酵好后，冷水下锅蒸，上气后开始算时间，蒸15分钟就可以关火了，关火后不要马上打开锅盖，要在锅里闷3分钟再开盖

• 步骤 12：

  

  漂亮的水光肌馒头就做好了