香煎鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：鸡大腿洗净

• 步骤 2：

  

  剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤

• 步骤 3：

  

  用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味

• 步骤 4：

  

  研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味

• 步骤 5：

  

  鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟

• 步骤 6：

  

  煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 7：

  

  鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型

• 步骤 8：

  

  翻面，小火煎出鸡皮中的油脂

• 步骤 9：

  

  待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟

• 步骤 10：

  

  去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人

• 步骤 11：

  

  出锅后切条切块均可

• 步骤 12：

  

  铺在米饭上，再来个小凉菜，美美的一餐就妥了