炒菜心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，菜心洗干净

• 步骤 2：

  

  菜心切寸段，下端杆多叶少和顶端的嫩尖及叶分开，蒜去皮冲洗后切成蒜粒

• 步骤 3：

  

  取小碗，加入1勺牛肉酱，1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油调匀，牛肉酱和酱油的咸味都足，不需要再加盐

• 步骤 4：

  

  热锅加油，油温热下入一半的蒜粒（另一半留着待用），煸出香味，煸蒜末用小火不容易炒糊

• 步骤 5：

  

  下入杆多的那部分菜心，大火翻炒1分钟

• 步骤 6：

  

  再加入嫩尖和叶子，翻炒半分钟，加入留下的一半蒜粒，倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅。留下的一半蒜后放翻拌几下就出锅，能突出蒜的香味，也就是厨师们说的倒炝锅

• 步骤 7：

  

  出锅装盘，色泽碧绿，清香宜口