过程图是后面补拍的。基围虾，罗氏虾，北极甜虾等大虾都一样做。
其中罗氏虾(主图)壳较硬不太适合开背，开背炒制的话虾肉也不会翻卷开来。
其他虾比较软，偷懒的话不开背也同样好吃，但无论如何，开背后烹饪更易入味是一定的。
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步骤 1：
择洗干净，自己选择是否开背。
步骤 2：
热锅热油，放入姜片炸香，放入大虾，大火炒2分钟，放入料酒。
步骤 3：
加入生抽老抽，糖，(喜辣加几个干辣椒)，加入适量水。
步骤 4：
大火烧开后转中火烧制七八分钟，大火收汁撒葱即可。 此图为厄瓜多尔白虾。
步骤 5：
此图为罗氏虾。
步骤 6：
此图为甜虾。
