日式紫米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫米提前浸泡一个晚上，放入电饭煲煮熟，然后取出，趁热加入白糖、炼乳搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  然后放入容器里放入冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  这时候天气热，最好用水合法揉面，先把高筋面粉、低筋面粉、白糖、食盐、冰牛奶放入搅拌盆，放入厨师机搅打成粗膜后，然后加入黄油和干酵母继续搅打至能拉出薄薄手套膜，即可

• 步骤 4：

  

  然后用手揉圆，放入容器常温醒发

• 步骤 5：

  

  这个时候把紫米馅从冰箱取出，分成40克一个紫米馅，把它揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 6：

  

  面团醒发至1.5—2倍大，同手指按压不会弹不回缩就可以了

• 步骤 7：

  

  然后平均分成6等分，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  松弛好后，取一个面团擀成圆片，放入紫米馅，像包包子一样把接口收紧，揉圆

• 步骤 9：

  

  全部包好后，放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次醒发

• 步骤 10：

  

  醒发40分钟，醒发至1.5倍大，然后用擀面杖蘸点水，轻压在面团上

• 步骤 11：

  

  然后盖上一层油布，没有油布可以用硅油纸

• 步骤 12：

  

  再盖上一层烤盘，轻压一下

• 步骤 13：

  

  然后放入预热烤箱190度烘烤20分钟

• 步骤 14：

  

  时间到，出炉了

• 步骤 15：

  

  软糯的紫米馅搭配松软面包体，这口感真的太棒了！