小贴士

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃
因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”

竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面食
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福

自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面

在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中，竹升面为南派面食挣得一席之地，从此发扬光大的老牌传统面食