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日式照烧鸡排饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 日本味醂 1/2杯
- 酱油 1杯
- 清酒 1杯
- 糖 1大匙
- 姜末 半匙
- 香油 少许
- 黑胡椒 少许
日式照烧鸡排饭的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌.
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步骤 2：
取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.
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步骤 3：
用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁.
照烧是日本料理中的一种烹调方式,运用酱油,味醂,料酒,糖做成料汁然后再用来烧肉,就可烧出味道鲜美色泽油亮的料理.因为我们家人数较多,而且我比较不爱在灶台前熏烟看火,所以通常偏好烤箱法:前晚就将肉类先腌入味,烹调时只要取出放进烤箱,到点再去料理个2,3分钟即可.而如果只有一或两人要吃,也可用平底锅的无油煎法,时间上比较节省,而且外皮会比较酥脆, 还有香煎法也可不事先腌肉,就先煎肉后,再下照烧汁下锅同烧!但是你就得一直站在炉火前而且还得洗锅咯!哈哈!但味道呢?两种同是让人感到幸福的滋味!
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