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步骤 1:
(油皮部分)把低筋面粉过筛到盆里
步骤 2:
加入水和猪油
步骤 3:
揉成光滑的面团,包裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤 4:
(油酥做法)把低筋面粉和猪油放在盆里
步骤 5:
揉成光滑的面团,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤 6:
30分钟后拿出来分割成24份,油皮每份21克,油酥每份14克
步骤 7:
把油皮擀开,包裹住油酥
步骤 8:
搓成光滑的面团
步骤 9:
擀成长条
步骤 10:
卷起来,表面盖湿毛巾,再松弛15分钟
步骤 11:
15分钟后再次擀成长条
步骤 12:
卷起来,盖湿毛巾再次松弛15分钟
步骤 13:
把乌龙茶馅料分割成15克一份,擀开,包一颗熟鸭蛋黄进去
步骤 14:
搓圆
步骤 15:
15分钟后,把面皮按平
步骤 16:
擀开
步骤 17:
放一颗鸭蛋黄进去
步骤 18:
包裹好,低部密封搓圆
步骤 19:
放入烤盘,表面刷蛋液
步骤 20:
180度30分钟
步骤 21:
出炉后晾凉就可以吃了
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