丝瓜脆皮豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  豆腐切1厘米厚的小块，鸡蛋打入碗里，加入5克料酒和少许盐，打匀蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗里，尽量让每块豆腐都裹上蛋液 蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加盐是给豆腐加点底味

• 步骤 3：

  

  煎锅刷油，放入裹上了蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄 裹上了蛋液的豆腐煎后就像穿了件外衣一样，豆腐外酥里嫩还有浓浓的鸡蛋香味。

• 步骤 4：

  

  蒜去皮冲洗后放入蒜钵里，捣碎 亲测捣碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更浓郁。捣蒜是在不规律的外力作用下细胞壁破裂，瞬间迸发出蒜汁和香味，会感到蒜香味特别浓郁。

• 步骤 5：

  

  丝瓜流水冲洗，刀和丝瓜成垂直状刮掉丝瓜皮，再用流水冲洗干净

• 步骤 6：

  

  切滚刀块

• 步骤 7：

  

  锅加水烧开，放入泡发好的黑木耳，煮2分钟，捞出沥干水

• 步骤 8：

  

  热锅加油，爆香蒜，加入丝瓜翻炒1分钟

• 步骤 9：

  

  放入煎好的豆腐和烫煮过的黑木耳，加入5克料酒，10克六月鲜10度轻盐原汁酱油，一点点水，翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。

• 步骤 11：

  

  成品