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步骤 1:
鲜虾去壳、挑出虾线,清洗干净之后切成小块,挤入适量柠檬汁先腌制10分钟左右。
步骤 2:
腌好的虾仁用料理机搅打成泥,加入玉米淀粉,稍微搅拌一下之后慢慢加入蛋清,用筷子顺着一个方向不断搅打,直到起胶上劲。
步骤 3:
准备好一张锡纸,虾泥装入裱花袋,挤到锡纸上。
步骤 4:
用锡纸将虾泥卷起来。
步骤 5:
两头拧紧,做成糖果的形状。
步骤 6:
全部虾泥都这么包好。
步骤 7:
送入蒸烤箱中,110℃,蒸汽模式,蒸15分钟。
步骤 8:
蒸好的虾肠等到完全晾晾之后再剥去锡纸。
1.锡纸哑光的一面接触食物。2.没有蒸烤箱的,可以用蒸锅,大火烧开之后转中小火,蒸15分钟。
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