创意面包｜酸奶种法棍，发酵的美味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料。

• 步骤 2：

  

  酸奶种。 所有酸奶种的料混合均匀， 30度发酵24～48小时（中间每隔12小时，搅拌一次）。当整体布满细小的气泡时即发酵完成。

• 步骤 3：

  

  所有料包括酸奶种搅拌，揉合。 第一次发酵， 30度，湿度75%，发酵20分钟后，翻面，再次发酵1小时。 放置冰箱冷藏1晚。 （建议12小时）

• 步骤 4：

  

  分割，中间发酵15分钟。

• 步骤 5：

  

  整形，三折法，第一次折叠。

• 步骤 6：

  

  第二次折叠， 滚成长条形。

• 步骤 7：

  

  放入烤盘， 最后发酵，30度， 湿度75%，30分钟。

• 步骤 8：

  

  面包表面撒上面粉，割长条形。

• 步骤 9：

  

  烤箱220度， 蒸汽烘烤， 20分钟左右，出炉。