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牛蒡红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1斤
- 牛蒡 1根
- 冰糖 1小把
- 老抽 3汤勺
- 生抽 1汤勺
- 黄酒 小半碗
- 葱 1节
- 姜 1块
- 八角 2粒
- 干辣椒 2粒
- 百果 1粒
- 香叶 1片
- 麻油 2汤匙
- 盐 适量
牛蒡红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右 的片。
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步骤 2：
平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。 把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮， 不煎肉）
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步骤 3：
炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒 至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
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步骤 4：
除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
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步骤 5：
倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继 续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
