大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  葱切段，姜切片。

• 步骤 3：

  

  土豆洗净去皮切滚刀块。

• 步骤 4：

  

  青椒切滚刀块。

• 步骤 5：

  

  锅中宽水加入葱姜，洗净的鸡块冷水下锅，焯水飞血沫后沥水捞出备用。

• 步骤 6：

  

  另取一锅，锅中适量油放入一颗八角，5颗冰糖，中小火慢慢将冰糖炒化炒出糖色。

• 步骤 7：

  

  翻炒至表面均匀粘上糖色。

• 步骤 8：

  

  入2勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油和2勺黄豆酱，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加入葱姜干辣椒，香叶，花椒。

• 步骤 10：

  

  下入土豆块继续翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  加入适量的热水（能没过食材即可），加盖焖煮至土豆变得透明。

• 步骤 12：

  

  开盖，大火收汁。

• 步骤 13：

  

  最后加入青椒翻炒均匀即可。

• 步骤 14：

  

  出锅装盘！

• 步骤 15：

  

  这大盘鸡看着就流口水，尤其糖色炒得漂亮，香辣鲜嫩又开胃。