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油爆虾-米博版收藏
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所需食材
- 食用油 515g
- 河虾 300g
- 白糖 1小勺
- 白醋 3大勺
- 生抽 4大勺
- 黄酒 2大勺
- 姜末 5克
- 蒜末 5g
- 盐 1小勺
- 葱花 5克
油爆虾-米博版的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材～
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步骤 2：
取一汤锅，加入500g食用油，烧至八分热后加入河虾，炸至酥脆后沥干油待用。
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步骤 3：
主锅中加入15g食用油、白糖、白醋、生抽、黄酒、姜末和蒜末，盖上锅盖，不要放量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。 结束后，加入炸好的虾和盐，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪完成，倒出食物撒葱花即可食用。
小贴士
1、 炸河虾之前一定要沥干水分，不然炸制过程中油会飞溅。
2、 虾下油锅时的温度一定要高，这样炸出的虾才会酥脆香嫩。
油爆虾作为地道的上海本帮菜，深得大家喜爱。油爆虾的神奇之处在于吃虾不吐壳，河虾的外壳比较薄，兼用热油烹调，虾壳变成一层酥皮，连皮一起吃，别有一番滋味。色泽金黄，香气扑鼻，虾壳薄亮透明～
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