蔓越莓椰蓉小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和盐，按照先液体后固体的顺序，放入面包材料，建议液体预留10%，根据情况加减。

• 步骤 2：

  

  启动面包机，揉面15分钟至粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化的黄油，继续揉面15分钟至手套膜。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团取出放入盆中，盖上保鲜膜发酵一个小时。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团手指沾面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，就是完美的发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团取出按压排气，分成6个相等的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  空闲时间准备馅料：软化的黄油20克，加入30克蛋液搅拌一下，加入20克糖，35克椰蓉，25克蔓越莓干（蔓越莓干切小点）搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀圆，放入适量的蔓越莓椰蓉馅。

• 步骤 9：

  

  像包包子一样收口捏紧，收口朝下。

• 步骤 10：

  

  依次做好全部放入烤盘，收口朝下稍微按扁，用刀切出六等份，上下要切透。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱，35度40分钟二次发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团取出刷上全蛋液，中间均匀地撒点白芝麻。

• 步骤 13：

  

  放入提前预热的烤箱，180度15分钟，时间和温度仅供参考。

• 步骤 14：

  

  出炉后放到晾网上晾凉，扑鼻的香味弥漫整个房间，开学后给孩子作为早餐真的不错！