双色猪肉白菜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水加入酵母混合均匀，倒入面粉搅拌。

• 步骤 2：

  

  将面团揉至表面光滑不粘手

• 步骤 3：

  

  用保鲜膜或者湿毛巾盖好放在室温20度以上的地方发酵。

• 步骤 4：

  

  趁面团发酵时间，准备馅儿料，肥瘦均匀的猪肉剁成肉糜（现成的肉糜也再剁一会）

• 步骤 5：

  

  白菜洗净晾干水分，切碎。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜切碎（也可以不加，加了馅儿好看一些）

• 步骤 7：

  

  小葱切碎

• 步骤 8：

  

  将肉糜加入生抽、蚝油、料酒、盐，小葱，顺一个方向搅拌出胶质感，加入白菜和胡萝卜继续搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  冬天室内发酵大概1.5~2小时就可以到达2倍大。

• 步骤 10：

  

  将面团用力搓揉排气，分出一半加入少许红曲米粉搓揉至上色均匀，两个面团都搓成长条扭在一起。

• 步骤 11：

  

  将面团切成大小均匀的小剂子

• 步骤 12：

  

  用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，加入肉馅儿，包成包子。

• 步骤 13：

  

  放入蒸笼二次发酵至1.5倍大

• 步骤 14：

  

  蒸锅冷水中火开始蒸包子，上气后蒸12分钟，关火焖3分钟。

• 步骤 15：

  

  不要马上开盖，先打开一点小缝让热气慢慢散发出来，过一会再拿出来。