爆炒蛏子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水开后，把洗干净的蛏子倒入，同时倒入料酒、葱段、姜片

• 步骤 2：

  

  焯好后，把蛏子捞出，再用清水洗干净，放入盘中

• 步骤 3：

  

  把准备好的干辣椒段、葱、蒜片、姜片、小米椒、辣椒倒入油锅中

• 步骤 4：

  

  八层油温，倒入调料、炒出香味后，在放入郫县豆瓣酱炒匀，倒入蛏子大火开炒，同时加入生抽、料酒、蚝油、盐

• 步骤 5：

  

  大火收汁炒出后倒入盘中