广式童趣月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把转化糖浆、枧水、花生油直接称好倒入打蛋盆内

• 步骤 2：

  

  用蛋抽轻轻的搅拌至乳化

• 步骤 3：

  

  低粉和高粉混均，筛入

• 步骤 4：

  

  切拌至无干粉

• 步骤 5：

  

  重复对折压好后，用保鲜膜包好，冷藏2-4小时

• 步骤 6：

  

  预热烤箱210度

• 步骤 7：

  

  取出各种馅，称重35g一个，依次称好揉圆，盖保鲜膜，备用

• 步骤 8：

  

  取出醒好的面团，称重每份15g，滚圆，保鲜膜盖住备用

• 步骤 9：

  

  取出一块面团，压扁

• 步骤 10：

  

  放上准备好的馅料球

• 步骤 11：

  

  包住，慢慢的一点点推满整个圆球

• 步骤 12：

  

  在玉米淀粉中滚一圈，拍干净多余的粉

• 步骤 13：

  

  在模具内刷上玉米淀粉，把包好的圆球轻轻的捏成圆柱状，放入模具内

• 步骤 14：

  

  反扣在金盘上，大力且速度的按压2-3下，抬起模具，慢慢推出月饼就可以了

• 步骤 15：

  

  依次压好，喷一点点纯净水

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱上火210度、下火200度，10分钟定型

• 步骤 17：

  

  取出

• 步骤 18：

  

  烤箱转165度预热

• 步骤 19：

  

  月饼室温放至手温，在月饼表面轻轻的、迅速的刷上一层蛋黄液，蛋黄液一定不要过多，用毛尖处反复刷2次即可

• 步骤 20：

  

  把月饼再次放入烤箱上下火165度烤10分钟，其实最好烤箱就不要关，持续加热最佳

• 步骤 21：

  

  烤制完成后，马上取出，转移到晾晒网上

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  比心

• 步骤 24：

  

  锦鲤

• 步骤 25：

  

  福

• 步骤 26：

  

  小鸡