四川名菜 · 藿香鲫鱼
说起藿香，并不陌生，让人第一秒想到的应该就是“藿香正气液”。对于四川人来说，藿香不光只是药材，在他们的餐桌上，更是把藿香作为烹饪佐料，藿香鲫鱼就是一道经典的四川名菜。
炎炎夏日，燥热难耐。藿香入菜，再融合酸香、微辣、鲜甜的调味，搭配泡青菜的香脆，藿香的特殊香气与鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，余味无穷。
在不同的川厨手里，藿香大鲫鱼的做法略有不同，有的是烧制成菜，有的是蒸后挂汁，此处的做法是煮后挂汁。不仅重用藿香，还巧用泡菜及葱花增添复合香味。成菜汤汁黏附鱼身，味道融合得非常充分。
