白糖糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称重准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  180g水里加入白砂糖60克

• 步骤 3：

  

  加入120克沾米粉 搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  用一个大锅加入适量清水，中大火加热，不用等水热，冷水开始就隔水不停不停的顺时针搅拌面糊，直到面糊开始变黏稠就可以离开锅了

• 步骤 5：

  

  流动黏稠的状态就是这样子的，出锅后继续不停的搅拌直至面粉融合没有结块的顺滑糊状

• 步骤 6：

  

  等面糊温度低于30度左右，就可以加入之前准备好的20克30度左右的温水水+2.5克耐高糖酵母菌的混合液，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜发酵2-3小时左右

• 步骤 8：

  

  发酵好能明显看到表面有很多气泡，这时候用一点点水把泡打粉化开，倒入面糊搅拌均匀，没有泡打粉也可以不放，排气后静置20分钟再蒸就可以了！

• 步骤 9：

  

  准备一个干净的碟子均匀抹上玉米油，这样做好后会比较容易脱模！面糊倒入碟子里静置10分钟

• 步骤 10：

  

  锅里加水烧热后放入蒸20分钟闷5分钟即可

• 步骤 11：

  

  晾凉后开吃啦！