外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）

• 步骤 2：

  

  蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

• 步骤 3：

  

  盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

• 步骤 4：

  

  石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）

• 步骤 5：

  

  将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）

• 步骤 6：

  

  模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

• 步骤 7：

  

  密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

• 步骤 8：

  

  取出冻硬的糍粑。

• 步骤 9：

  

  切刀双面抹油防粘。

• 步骤 10：

  

  糍粑条切块，再切一指条。

• 步骤 11：

  

  锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）

• 步骤 12：

  

  小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

• 步骤 13：

  

  锅中倒入清水和红糖。

• 步骤 14：

  

  小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）

• 步骤 15：

  

  外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！