可可红薯麻薯软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体

• 步骤 2：

  

  蒸好取出，加入黄油

• 步骤 3：

  

  将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。

• 步骤 4：

  

  红薯也要提前蒸熟压成泥放置常温才能使用。

• 步骤 5：

  

  面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态

• 步骤 6：

  

  加入黄油揉至完全扩展

• 步骤 7：

  

  能拉出薄而不易破的膜

• 步骤 8：

  

  揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度

• 步骤 9：

  

  发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团倒扣在案板上

• 步骤 11：

  

  按压排气，边缘的大气泡捏破

• 步骤 12：

  

  然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟

• 步骤 13：

  

  面团醒发的时候，来准备夹馅。

• 步骤 14：

  

  将麻薯均分成4份备用

• 步骤 15：

  

  取一个松弛好的面团擀开成牛舌状

• 步骤 16：

  

  将麻薯均匀的铺上去

• 步骤 17：

  

  在铺上50克红薯泥

• 步骤 18：

  

  均匀的撒上坚果、水果干

• 步骤 19：

  

  由左至右卷起来捏紧收口

• 步骤 20：

  

  然后弯成牛角状（如图）

• 步骤 21：

  

  依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵

• 步骤 22：

  

  发酵至2倍大取出

• 步骤 23：

  

  筛上面粉

• 步骤 24：

  

  割出你喜欢的花纹

• 步骤 25：

  

  预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。

• 步骤 26：

  

  烤好取出放置室温密封保存即可

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品