伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 2：

  

  分3次加入全蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。

• 步骤 4：

  

  150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。

• 步骤 5：

  

  除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。

• 步骤 6：

  

  启动一个和面程序。

• 步骤 7：

  

  10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。

• 步骤 8：

  

  继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。

• 步骤 9：

  

  将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。

• 步骤 10：

  

  .一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。

• 步骤 13：

  

  将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。

• 步骤 14：

  

  两边交叠起来，也就是折成三折。

• 步骤 15：

  

  记得收口要捏紧。

• 步骤 16：

  

  再次横向折三折。

• 步骤 17：

  

  一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 18：

  

  松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。

• 步骤 19：

  

  全部处理好的面团，放入模具中。

• 步骤 20：

  

  面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。

• 步骤 21：

  

  大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。

• 步骤 22：

  

  发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。

• 步骤 23：

  

  .出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。