干豆角酱肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水加盐和酵母粉搅拌均匀，加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌

• 步骤 2：

  

  用手将面团揉至表面光滑

• 步骤 3：

  

  面团放入温暖湿润的地方醒发一小时左右，我是放在烤箱中，下层放一碗热水，这样能锁住水汽和热气，发酵的比较快一点

• 步骤 4：

  

  醒面的时间开始准备酱肉馅，五花肉切成小肉丁，干豆角提前泡发2小时左右，开水煮10分钟左右晾干切丁，葱姜蒜切末

• 步骤 5：

  

  准备其它调料： 甜面酱3-4勺，花椒面1勺，酱油3勺，老抽1勺，盐1平勺（盐要适量加，酱油也有咸味）

• 步骤 6：

  

  锅内加油开中火，油可以稍微加多一些，油温八成热加入葱姜蒜翻炒

• 步骤 7：

  

  葱姜蒜微微发黄时加入甜面酱翻炒均匀

• 步骤 8：

  

  加入五花肉丁翻炒1-2分钟后放入干豆角丁，继续翻炒3分钟左右

• 步骤 9：

  

  翻炒均匀后盛出晾凉待用

• 步骤 10：

  

  面团发酵1小时左右，发酵至原面团大概2倍大

• 步骤 11：

  

  内部结构是这样的蜂窝状就可以了

• 步骤 12：

  

  取出揉面排气，醒好的面比较柔软，很好揉，根据自己想要的包子大小，切成合适大小的剂子，并擀成包子皮，注意要擀成类似饺子皮一样中间厚周围薄，这样比较好包不容易破皮

• 步骤 13：

  

  加入酱肉馅开始包包子

• 步骤 14：

  

  包好定型，不会包的新童鞋可以参考一些包子的包法视频

• 步骤 15：

  

  放入锅内的篦子或蒸笼里再定型五分钟左右，烧开水后蒸15分钟左右关火，继续捂5分钟左右再开锅

• 步骤 16：

  

  干豆角酱肉包就做好了，我一次吃了2个居然还没过瘾，哈哈

• 步骤 17：

  

  肉馅长这样，味道特别足，跟鲜肉包完全不一样的感觉，大家可以试试。

• 步骤 18：

  

  我刚开始面和少了，只用了300g左右，所以还剩了一些馅，于是又重新用温水和了一些面做馅饼，没加酵母粉，馅饼的面不用醒发，放20分钟左右就可以包了，做起来会比较快一些。 按照包子的做法包好，再用手从褶皱面压扁成馅饼的形状

• 步骤 19：

  

  煎锅加少量油，放入馅饼中小火煎至微微发黄，顶部刷适量油翻面，火量关小，面皮厚的话多煎一会儿，我在煎好后又盖盖用余温继续加热了1-2分钟后才取出

• 步骤 20：

  

  切好摆盘，酥脆喷香，配上小米粥又是一顿早餐咯~