蛋丝平鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小平鱼收拾干净，用厨房纸将身体内外擦干，时间充裕的话可晾至表皮干燥，这样入锅煎就不会破皮了

• 步骤 2：

  

  鸡蛋入碗打散

• 步骤 3：

  

  煎锅中刷一点点油，1/3蛋液入锅，端起锅转动，使蛋液铺满锅底；定型后翻面；整张蛋皮大约需要30秒就能完成

• 步骤 4：

  

  煎好的蛋皮切宽条备用

• 步骤 5：

  

  热锅热油，平鱼两面煎至金黄，放葱段、姜片、醪糟

• 步骤 6：

  

  倒适量热水，盖盖，中小火焖炖20分钟

• 步骤 7：

  

  撒入蛋皮丝、盐、小葱末，轻轻搅拌均匀，出锅

• 步骤 8：

  

  汤鲜味美，开胃润肠