日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备一个椭圆形的蛋糕模具，大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。

• 步骤 2：

  

  在底部和四周都垫上烘焙纸。

• 步骤 3：

  

  在烤箱的烤盘里倒上凉水

• 步骤 4：

  

  预热烤箱120度，一小时五分钟。

• 步骤 5：

  

  材料都在这，黄油和奶油奶酪最后恢复室温以后再用，然后蛋清需要冰箱冷藏，要打发的时候再拿出来。

• 步骤 6：

  

  奶油奶酪和黄油先放到一个盆子里，底下放一锅热水，隔水加热，盆子底部不要接触到热水。

• 步骤 7：

  

  搅拌到这样丝滑没有颗粒。

• 步骤 8：

  

  加入牛奶蛋黄搅拌。

• 步骤 9：

  

  加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌。

• 步骤 10：

  

  蛋清里面加入白醋，然后糖分三次加入蛋清之中，需要打发到这个状态，在打蛋清的时候，要保持先高速，然后中速，最后低速，这个蛋糕对蛋清打发要求比较高，不要打过头哦。

• 步骤 11：

  

  三分一蛋白霜和蛋黄糊先翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再加入三分一翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  最后三分一翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  最后是这样丝滑无颗粒也没有没翻拌均匀的蛋白霜。

• 步骤 15：

  

  倒入模具之中，表面抹抹平整。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱烘烤，120度烘烤一小时，最后五分钟升高上火温度升到160度，表面上色。

• 步骤 17：

  

  出炉以后脱模，冰箱冷藏至少3小时以后再吃哦。

• 步骤 18：

  

  欣赏一下组织。

• 步骤 19：

  

  里面是细腻绵密的。

• 步骤 20：

  

  切开的时候还有沙沙的声音，非常好吃。