外酥里嫩的~爆浆芝士塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作塔皮。将黄油、细砂糖、高筋面粉混合，用手快速揉搓黄油和面粉，成粗粒状。

• 步骤 2：

  

  加入少量的鸡蛋液。

• 步骤 3：

  

  将塔皮快速揉成团，用保鲜膜包好，入冷藏15~20分钟。

• 步骤 4：

  

  隔油纸，用擀面杖擀成比模具大一圈的薄饼。

• 步骤 5：

  

  放入模具，用手按压贴合。

• 步骤 6：

  

  用刀子切去多余塔皮，并用叉子在底部插孔。放入冰箱冷藏10分钟左右定型。

• 步骤 7：

  

  顶上压重物，上下火200度15~18分钟。取出重物，再入烤箱烤3~5分钟，让中间塔皮烤干、

• 步骤 8：

  

  下面来制作内陷。将奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  加入2~3滴香草精，搅匀。

• 步骤 10：

  

  加入蛋黄，搅匀。

• 步骤 11：

  

  加入淡奶油，搅匀。

• 步骤 12：

  

  加入玉米淀粉，搅匀。

• 步骤 13：

  

  倒入烤好的塔皮中。

• 步骤 14：

  

  表面刷一层蛋液。上下火150°C，20分钟左右。

• 步骤 15：

  

  出炉的成品图。