在我又懒又饿却有没什么胃口的时候，
我就会做这个食谱！
这道简易的酸辣粉，由酸、辣、麻、香，和充满鲜味的汤底，以及爽滑入味的Q弹粉丝组成，
再加上一些调味品，有少量竞争和互补的浓烈味道。
每次吃完，我都感觉到难得的畅快，
它绝对会让你出点汗，微微冒汗，无论在夏天还是冬天都真的是件好事情！
你也可以根据自己的喜好随意调整任何口味。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
简易版重庆酸辣粉！超开胃！收藏
浏览 4421
收藏 2745
所需食材
- 红薯粉丝 100g
- 高汤（鸡汤、骨头汤或开水） 2.5杯(600ml)
- 姜 1片(切碎)
- 蒜 2瓣 (切碎)
- 熟芝麻 1小勺
- 辣椒粉或胡椒粉 1小勺
- 黑醋 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 麻油 1/2小勺
- 辣椒油/辣椒酱 1大勺（或酌情）
- 榨菜 切碎 适量
- 酥黄豆/油炸花生米 适量
- 葱（可选） 适量
- 芫荽叶 （可选） 适量
简易版重庆酸辣粉！超开胃！的做法步骤
-
步骤 1：
市售的酥黄豆或油炸花生，也可以自己炸，我担心热量过高，选了烘烤的鹰嘴豆。
-
步骤 2：
按照包装说明煮粉丝，煮熟后，沥干水，用冷水冲洗后，备用。 *有些品牌可能会需要浸泡，根据自己买的使用。 *一般是泡软后（30分钟）入沸水，再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。
-
步骤 3：
小汤锅里加热高汤，保持小火慢炖。如果没有高汤，可以用热开水。
-
步骤 4：
汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。
-
步骤 5：
加热3大勺的油，直到油的表面微微闪烁和冒烟，倒入碗中，热油会激发配料，咝咝作响，芳香四溢~~
-
步骤 6：
搅拌后，加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。
-
步骤 7：
倒入热汤，拌匀后加入煮好的粉丝，放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶，再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。
-
步骤 8：
品尝后可以酌情调整口味，享用吧！
