mini香草天使纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料，香草豆荚切开。

• 步骤 2：

  

  把香草籽和豆皮一同放入牛奶中小火加热煮沸。

• 步骤 3：

  

  煮好的香草牛奶过筛，滤出豆皮。

• 步骤 4：

  

  香草牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉、奶粉。

• 步骤 6：

  

  用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊，备用。

• 步骤 7：

  

  分离蛋白。

• 步骤 8：

  

  打发蛋白，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、盐、几滴柠檬汁，帮助打发, 先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖。

• 步骤 9：

  

  换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。

• 步骤 10：

  

  蛋白霜分2次加入到香草面糊中，切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋白霜中，完全混合均匀。

• 步骤 12：

  

  拌好的蛋糕糊装入裱花袋, 挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

• 步骤 13：

  

  送入烤箱，130度，烘烤35分钟。

• 步骤 14：

  

  香草天使纸杯蛋糕

• 步骤 15：

  

  香草天使纸杯蛋糕

• 步骤 16：

  

  香草天使纸杯蛋糕