网红半熟芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚

• 步骤 2：

  

  模具铺好油布

• 步骤 3：

  

  再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用

• 步骤 4：

  

  奶酪奶酪隔热水软化

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器搅拌到顺滑状

• 步骤 6：

  

  加入黄油

• 步骤 7：

  

  搅拌至顺滑，备用

• 步骤 8：

  

  蛋黄加入细砂糖

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  加入过筛后低粉。

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  牛奶煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅

• 步骤 13：

  

  牛奶蛋黄液搅拌好以后，过筛到刚才奶锅里

• 步骤 14：

  

  继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手抽划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了

• 步骤 15：

  

  把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作

• 步骤 16：

  

  搅拌均匀，备用

• 步骤 17：

  

  烤箱上火200℃，下火150℃预热

• 步骤 18：

  

  蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖

• 步骤 19：

  

  高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态

• 步骤 20：

  

  取1/2蛋白霜倒入芝士糊

• 步骤 21：

  

  切拌均匀

• 步骤 22：

  

  再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 23：

  

  完全切拌均匀

• 步骤 24：

  

  倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可

• 步骤 25：

  

  小烤盘放入装了水的自带烤箱里

• 步骤 26：

  

  放入预热好的烤箱上火200℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色

• 步骤 27：

  

  转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右

• 步骤 28：

  

  出炉

• 步骤 29：

  

  装饰后装盘

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品