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鸡胸肉炒凉（苦）瓜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 凉 （苦）瓜1条
- 鸡胸肉 1块
- 红辣椒 1条
- 生姜 1块
- 蒜米 几粒
- 菜籽油 适量
- 腌料
- 白胡椒粉 1茶匙
- 食盐 适量
- 白砂糖 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生姜丝 少许
- 鸡蛋清 1个
- 玉米淀粉 1茶匙
- 菜籽油 少许
鸡胸肉炒凉（苦）瓜的做法步骤
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步骤 1：
凉瓜，红辣椒用淀粉和淡盐水清洗干净，凉瓜切成4条，再把籽和白瓤切掉（用汤匙刮掉）减轻苦味。
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步骤 2：
将凉瓜斜刀片成薄片，红辣椒也切成片状，生姜切片和丝，蒜米切片待用。
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步骤 3：
鸡胸肉斜刀切成薄片，先加入生姜丝，白胡椒粉，白砂糖，鸡蛋清和料酒抓匀，再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀，倒入菜籽油封面待用。
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步骤 4：
锅里放水烧开，加入适量的食盐后放入凉瓜汆水，翻动均匀受热后把红辣椒一起加入快速翻动均匀，出锅过冷河，沥水待用。
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步骤 5：
热锅倒入适量菜籽油，煸香姜蒜后倒入鸡胸肉快速翻炒变色至八成熟，倒入凉瓜红辣椒快速翻炒均匀，最后加入适量食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
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步骤 6：
菜品清爽甘香，鸡肉嫩而不柴，低脂低热量，夏日必尝佳品
小贴士
小贴士:
详细步骤请看视频。
调味可根据个人口味调整。
凉瓜挑选表皮光滑，纹路宽颜色浅的苦味少甘味浓。
属于夏日独特的一番滋味。先苦后甘，低脂低卡，吃着都能享“瘦”的夏味佳肴。
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