绣球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除高筋面粉外全部材料混合搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  加入高筋面粉。

• 步骤 3：

  

  揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  20分钟后回来揉面，面团偏硬，多揉一会，揉4，5分钟。 再醒20分钟。 20分钟后稍微揉一下面团就光滑了，整理一下面团，发酵2小时。

• 步骤 5：

  

  发酵完成后，排气。

• 步骤 6：

  

  取出面团。 先切下一小块面团，剩余的面团分成4等份，团圆。

• 步骤 7：

  

  松弛15分钟后，取一个面团光面朝下，擀平，底边擀薄，卷起。

• 步骤 8：

  

  搓成长条。

• 步骤 9：

  

  4个面团都依次搓成长条状。 那个小面团稍微擀平即可。

• 步骤 10：

  

  小面团放中间，4条面团交错摆成“井”字形。（小面团放在中间，会把面包的中间撑起来，烤好后面包整体形状会饱满。）

• 步骤 11：

  

  挨边的两条面团交错叠在一起，在上面的面团压在下面，下面的面团放在上面，做完所有辫子。 （反复下面的放在上面。） 收口收在面包底下，收收圆，绣球的形状就出来了。

• 步骤 12：

  

  发酵2小时至2倍大。 蛋黄液刷面，10分钟后再刷1遍。

• 步骤 13：

  

  用手指沾水再沾芝麻，沾在面包上。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，上下火190℃，烘烤25～30分钟，期间注意面包的上色情况，盖锡纸。 烘烤完成后放在架子上晾凉。