小米枸杞蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  把小米提前浸泡2小时以上，浸泡好的小米放入破壁机中，加入清水，打入一个鸡蛋，搅拌成细腻的小米浆。

• 步骤 3：

  

  倒入筛网，过筛一遍得到更加细腻的小米浆。

• 步骤 4：

  

  在小米浆中加入酵母，细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入面粉，用刮刀或蛋抽搅拌至无干面粉状。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大。

• 步骤 7：

  

  搅拌几下，让面糊排出气体。（Tips:这一步也可以提前一晚做，放入冰箱冷藏低温发酵，第2天排气后再蒸）

• 步骤 8：

  

  取一个玻璃碗，刷上薄油，铺上硅油纸，摆上枸杞粒，撒上一点点黑芝麻。

• 步骤 9：

  

  把排气好的面糊倒入玻璃容器中。

• 步骤 10：

  

  表面再放上枸杞和黑芝麻，放入蒸锅中，加盖醒发15分钟。

• 步骤 11：

  

  .冷水入锅，中火蒸35分钟，关火后焖3分钟。

• 步骤 12：

  

  揭盖后脱模倒扣，切成小块就可以了。

• 步骤 13：

  

  成品图