鸭蛋蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备3颗常温鸭蛋，把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。

• 步骤 2：

  

  蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再倒入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。

• 步骤 5：

  

  蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。

• 步骤 7：

  

  打发至稍微细腻时第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。

• 步骤 8：

  

  取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。

• 步骤 12：

  

  蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。

• 步骤 13：

  

  拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。

• 步骤 14：

  

  一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。

• 步骤 15：

  

  口感和味道完全不输烤箱版和电饭锅版的，而且吃不出一点鸭蛋的腥味，最关键是蒸的好吃不上火。

• 步骤 16：

  

  每一口都甜甜的，特别适合当早餐食用。