香葱猪肉生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里。

• 步骤 3：

  

  启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  

  然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。

• 步骤 5：

  

  手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。

• 步骤 6：

  

  然后擀成中间厚四边薄的面皮。

• 步骤 7：

  

  从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的最中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好。

• 步骤 8：

  

  用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了。

• 步骤 9：

  

  将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可。

• 步骤 10：

  

  平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄。

• 步骤 11：

  

  接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。

• 步骤 12：

  

  水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。

• 步骤 13：

  

  鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了，趁热吃口感更好。

• 步骤 14：

  

  底部金黄酥脆，真香啊！