三生三世粉色桃心蒸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备。

• 步骤 2：

  

  把所有食材（食盐和无盐黄油除外）混合在一起。 色素也放进去，按照自己想要的颜色来。想深一点，就多放点。想淡一些，就少放些。如果不确定，可以遵循少量多次的原则，一点点调色。

• 步骤 3：

  

  用手预拌一下，以防扬尘。然后，厨师机2档揉面10分钟。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团。

• 步骤 5：

  

  加入盐和黄油。2档，继续揉面20分钟。

• 步骤 6：

  

  不必刻意追求出膜效果，差不多就行。

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，放入烤箱，30度，发酵60分钟。我没有放水，如果怕干，可以再放一碗水。

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大的样子，或者戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 9：

  

  轻轻排气，整理成一个面团。注意看面团的厚度，反正不是很薄。

• 步骤 10：

  

  不用擀面杖，就按着上面那个面团，开始造型。

• 步骤 11：

  

  模具压下去，心形出来啦。然后再反复，直到所有的面团都用完。我压出了7个大点的，一个小点的。是不是特别好看。

• 步骤 12：

  

  看一下横切面，大概就是这么厚，不过我发现厚了之后，造型有点难，容易歪。 大家如果觉得太厚，可以用擀面杖擀薄一点。

• 步骤 13：

  

  造型弄好，放入铺有隔油纸的笼屉，顶部盖上一个湿毛巾，进行二次醒发。我的室温比较低，依然放在烤箱里发酵，30度，30分钟。 不想醒发那么久也可以，但根据我的经验来看，最少20分钟。

• 步骤 14：

  

  醒发结束，比原来大一倍。还好，造型还在。

• 步骤 15：

  

  冷水上锅，因为我的桃心比较厚，所以我蒸30分钟（如薄一点，20分钟就差不多了），然后焖5-8分钟，再出锅。

• 步骤 16：

  

  成品装盘。蒸出来颜色特别漂亮。

• 步骤 17：

  

  内部组织，拉丝效果好，可以看出及其松软。