遇见“莓”好——草莓红丝绒乳酪派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做派皮，首先把50g黄油、15g奶粉、100g低粉、5g红曲粉、15g糖粉放到一起

• 步骤 2：

  

  搓成粗玉米面状态

• 步骤 3：

  

  加入一个鸡蛋黄和20g牛奶，轻柔成面团，然后冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  

  做派馅，把除低粉外的材料放到一起

• 步骤 5：

  

  隔水加热融化，晾至手温，放低粉拌匀

• 步骤 6：

  

  面团取出，擀成比模具大一圈的派皮，用擀面杖压去多余派皮，烤箱200度预热10分钟

• 步骤 7：

  

  入烤箱，用叉子在派皮上多扎一些小洞洞，再放上烘焙重石，防止派皮烤制过程鼓起变形，放入烤箱200度烤15分钟，取出。

• 步骤 8：

  

  烤好的派皮，倒入过筛的乳酪液，再入烤箱180度烤25分钟。

• 步骤 9：

  

  自制的冰糖蔓越莓果酱

• 步骤 10：

  

  烤好的乳酪派晾凉

• 步骤 11：

  

  果酱就适量玉米水淀粉，调制半流动状态

• 步骤 12：

  

  均匀倒在派上，如果介意蔓越莓的果皮可以过筛掉。

• 步骤 13：

  

  草莓洗净，厨房纸巾蘸干

• 步骤 14：

  

  摆在派上，四周撒上开心果仁碎，最后撒上防潮糖粉装饰。

• 步骤 15：

  

  派馅为了呈现白色，所以没放蛋黄，红色和白色最搭配。